Der berühmte Olivenhain von Amfissa, ein fester Bestandteil der delphischen Landschaft, ist der älteste und größte durchgehende Olivenhain Griechenlands. Von den Hängen von Delphi bis Kirra und von Drossohori bis Eratini bilden 1.200.000 Olivenbäume ein großes "olivgrünes Meer", das für die Amfissa-Oliven bekannt ist, die es produziert und die die größten Oliven Griechenlands in Bezug auf Form und Inhalt sind. Der uralte und als traditionell designierte Olivenhain von Amfissa wird durch spezielle Vorschriften beschützt und er wird mit Mitteln kultiviert, welche seine traditionelle Physiognomie nicht beeinträchtigen. Jahrhundertealte und jüngere Olivenbäume, die ihre Gestalt mit der Zeit geformt haben, machen ein lebendiges Bild aus, das die Natur dem Menschen geschenkt hat, damit er es genießen kann. Sie müssen ihn unbedingt direkt kennenlernen.

Sie wird als die "Königin der Oliven" angesehen und sie wird im herrlichen Olivenhain von Amfissa produziert. Groß, rund, grün oder violett, mit reichem, sättigendem Fruchtfleisch, das die Sinne ergreift und mit großem Genuss gegessen wird. Ganz oder geschnitzt, in kleineren oder größeren Mengen, in Behältern oder Vasen, mit Salz oder auch Essig, allein, als Brei, als Begleitung oder in Gerichten, im Teig oder in Pasteten, bieten die Oliven von Amfissa der Gastronomie einen von ihren stärksten Momenten. In besonderen Fällen lohnt es sich auch, nach den in Sirup eingelegten Oliven oder der Olivenmarmelade zu suchen, die in Kremen, Teigen, Joghurt und Eiskrem eine ganz besondere Art von süßer Nachspeise bieten.

Das delphische Land gehört zum weltbekannten Roumeli (Zentralgriechenland), dessen gastronomische Tradition mit ihren besonderen Merkmalen sich in der Tiefe der Jahrhunderte verliert. Darin vereinigen sich in Harmonie alle unsere lokalen Produkte in einer Küche, die für ihren hohen Nährwert, ihre Authentizität und ihre phantasievollen traditionellen und modernen Rezepte berühmt ist. Mutter Erde bietet uns täglich ihr Bestes, und das ist leicht an einem frisch gekochten Gericht zu merken. Kontosouvli aus Lamm- oder Schaffleisch, "Kelemia", wildes Gemüse, Feta, Nudelpasteten, Fische, Pfannkuchen, Mandelpaste und lokaler Wein sind die Schlüsselwörter. Die hauptsächlichen Kochmittel der Roumeli-Küche sind der Spieß, der Topf und das Backrohr. Und wenn Sie einmal auf Ihren Besichtigungen diese duftende Herausforderung fühlen, sollten Sie sich ihr nicht widersetzen.

Es sind so viele, dass Sie unendlich viel Zeit brauchen werden, um alle auszuprobieren. Jedes Rezept hat seine eigenen Geheimnisse, die entweder bei den Zutaten oder bei der Kochweise, oder aber bei der positiven Energie während der Zubereitung zu finden sind. Wir bieten Ihnen einige als Beispiel, die für unsere gastronomische Tradition repräsentativ sind, die Sie auch zu Hause probieren können.

Die gesegnete Natur gibt uns großzügig ihre Geschenke. Das Fleisch ist einer unserer wichtigsten gastronomischen Genüsse, wobei natürlich der König der Fleischgerichte Kontosouvli ist. Lamm und Schaf, Schweinefleisch, Ziegenfleisch, Kalbsfleisch, Huhn, Wild - all das ist ein wichtiger Bestandteil unserer Küche. Daneben bilden wildes Gemüse, Rüben, Pilze, Blumen und Kräuter den Gipfel unseres vegetarischen Genusses. Unser Joghurt und unsere Molkereiprodukte sind so authentisch, dass sie jeden Gaumen begeistern. Hier ist auch die Heimat von Honig. Fische und frische Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, lokaler Wein und natürlich auch Oliven und das unvergleichliche native Olivenöl werden jeden gastronomischen Anspruch decken, in Kombinationen, die Sie wirklich kosten sollten.

In einem Versuch, Ihnen die Wahl der Orte zu erleichtern, wo Sie zu Mittag und zu Abend essen, bieten wir Ihnen die Liste der entsprechenden Lokale unserer Gegend. Sie ist geographisch angeordnet, damit Sie das bestmöglichste Bild haben können.